2023/03/06 苦茶油放在冰箱冷藏有結晶--壞掉了嗎？

「苦茶油放在冰箱冷藏有結晶--壞掉了嗎？」
當然沒有囉！！
 
        苦茶油中的飽和脂肪酸幾乎是所有油品類最低的，大約只有7～11%左右，因此在冷藏中的凝結現象是最慢的，有時要冷藏幾天才會慢慢出現凝結現象，而且變混濁。而經過精緻化的油脂（如：沙拉油）較能維持清透的質感。
 
        而豬油、奶油、牛油等飽和脂肪酸大約落在40～60%，因此溫度稍低就凝結了。
 
        其實這也是為什麼會推薦有血脂肪過高病患多食用苦茶油的原因，血脂肪過高好發於脂肪容易凝結的冬天，血液循環就會變得緩慢，多食用飽和脂肪酸較低的苦茶油，變成為有利於血液循環的油脂來源。
 
Ps:凝結的苦茶油只要放回室溫待還原成液狀就可以使用囉！